指的是以液化石油氣 、天然氣 、人工煤氣等可燃氣體介質進行直火加熱的廚房用具。現今燃氣灶具的大眾化程度早已無人不知無人不曉 ，但因為燃燒介質和用途的不同 ，很難有一個通用的概念 。

一般按氣源講 ，燃氣灶主要分為液化氣灶 、煤氣灶 、天然氣灶 、沼氣灶等 。按照灶眼講 ，分為單灶 、雙灶和多眼灶 。

從用途來說 ，分為家用灶和工商業灶具 ，其中工商業灶具中又分為若幹小類 ，此處不再贅述 。

液化氣灶 、天然氣灶和煤氣灶的工作原理和外形相差無幾 ，但因為氣源介質成分不同 ，所以燃燒熱值 、火焰噴射方式 、工作壓力等各不相同 。大家應根據燃氣介質選擇相匹配的灶具 。一般正規廠家生產的燃氣灶具都會有明確的標識 ，天然氣爐具用“T”表示 ；液化氣爐具用“Y”表示 ，人工煤氣爐具用“R”表示 。

液化氣的主要成分是丙烷和丁烷 ，是三種可燃氣體中熱值高燃料（約為11000大卡/千克 、27000/m³） ，灶前壓力為2.8kPa ，灶具出氣口的孔徑也是最小的 ，約0.5-1毫米 ；

天然氣成分以甲烷為主 ，基本不含雜質 ，熱值高 ，是一種以管道輸送的高效 、清潔的燃料 ，然氣熱值居中（8500大卡/立方米） ，一般灶前壓力為2kPa ，灶具的出氣口孔徑為2毫米 ；

人工煤氣是多種氣體的混合物 ，主要成分是一氧化碳 ，另外還含有水分 、焦油和灰塵 、氨萘 、硫化氫等雜質，以管道輸送和瓶裝兩種輸送方式 ，輸送壓力較低 ，一般灶前壓力為1kPa ，人工煤氣熱值低（3500大卡/立方米） ，灶具出氣口的孔徑大約為2.5-3毫米。

另外 ，三種灶具在燃燒時對於空氣中氧氣助燃量（即混合氣的配比）的要求也是不同的 ，液化石油氣燃燒時要求的空氣多 ，相應其它兩種就少一些 ，所以不同的灶具不能混用 。一方麵混用會造成燃燒不充分 ，影響燃燒質量 ，另一方麵 ，灶具混用也會帶來巨大的安全隱患 。實際上家用的液化氣灶是可以改成天然氣灶或煤氣灶的 ，由於家用灶具很少用強製鼓風 ，所以隻要將現有出氣口孔徑根據上麵所述相應擴大就可以了 ，如果是工商業用的強製鼓風灶 ，除了擴孔外還要調小風門 ，否則很容易熄火（從安全角度出發 ，不建議用戶將原有的液化氣灶具或煤氣灶具改造成天然氣灶具） 。

綜上所述 ，液化氣灶 、天然氣灶與煤氣灶是不能通用的 ，所以若遇到氣源介質轉換的時候 ，必須對原有燃氣灶具進行更換或符合安全使用規程的改造 。